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| SUD SHIRAZ TARANTINO I.G.T. | ||
| Tipologia vino: | Indicazione Geografica Tipica | |
| Colore: | Vino rosso | |
| Vitigni: | Shyraz | |
| Densità d'impianto: | 4500 viti per ettaro | |
| Zona di produzione: | San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 m. sul livello del mare, con temperature medie molto alte ed una piovosità particolarmente bassa. I terreni sono a grana medio-argillosa, con profondità abbondantemente sotto Il metro | |
| Epoca di vendemmia: | fine di Settembre, inizio di Ottobre | |
| Vinificazione: | Macerazione termocontrollata in rotovinificatori orizzontali a 24°C per 10 giorni, di seguito pressatura soffice e fine della fermentazione. | |
| Affinamento: | barriques di rovere francese per 4 mesi | |
| Caratteristiche organolettiche : | colore rosso porpora molto fitto, con sfumature più profonde. Al naso richiama bacche di frutta rossa matura, insieme a aromi di erbe mediterranee e vaniglia. Vino di struttura notevole, arricchito da una elegante corredo di aromi, permane a lungo con un gradevole retrogusto. | |
| Abbinamenti: | primi piatti robusti, carni rosse e cacciagione, formaggi a pasta dura. | |
| Fruibilità: | Da servire a 16-18°C | |
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