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| SUD PRIMITIVO DI MANDURIA DOC |
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Tipologia vino: |
Denominazione d'Origine Controllata |
| Colore: |
Vino rosso |
| Vitigni : |
Primitivo |
| Densità d'impianto: |
5000 viti per ettaro |
| Zona di produzione: |
San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 m . sul livello del mare, con temperature medie molto alte ed una piovosità particolarmente bassa. I terreni sono a grana medio-argillosa, con profondità abbondantemente sotto il metro |
| Epoca di vendemmia: |
seco nda decade di Agosto |
| Vinificazione: |
Macerazione termocontrollata, di seguito svinatura e pressatura soffice alla fine della fermentazione |
| Affinamento: |
barriques di rovere francese per 4 mesi |
| Caratteristiche organolettiche : |
colore rosso rubino, arricchito da riflessi violacei, profumo opulento, che rimanda alle ciliegie mature e alla prugna, con gradevoli note di cacao e vaniglia. Vino di struttura notevole, ammorbidito dal suadente calore del Primitivo, che termina in note di lunga dolcezza |
| Abbinamenti: |
primi piatti robusti, carni d'agnello, cacciagione con salse elaborate, formaggi a pasta dura |
| Fruibilità : |
Da servire a 16- 18°C |
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