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Enoturismo in SalentoCucina tipica salentina La degustazione del vino diventa quella del territorio quando è abbinata al racconto degli antichi usi legati alla coltivazione della vite, al consumo tradizionale del vino, insieme con i piatti tipici con cui sempre si è accompagnato. Un vero e proprio viaggio nei sapori, retaggio di percorsi antichi ed al tempo stesso suggerimento per nuove esperienze. Con piacere proponiamo in questo sito le ricette e la descrizione dei migliori ristoranti della nostra terra. E ringraziamo i ristoratori che hanno voluto condividere la loro esperienza con noi, proponendo qualche ricetta in abbinamento con i nostri vini. La proposta di questo mese è: “Zuppa di legumi con catalogna, pecorino nostrano e sfilacci di puledro affumicati alloOlio extra vergine d'oliva” Orzo, farro Cuocere tutti i legumi separatamente ed unirli a zuppa; stufare la cicoria Catalogna e predisporla nel piatto; adagiare verticalmente il Pecorino e gli sfilacci di puledro, le bruschettine in modo da dare movimento al piatto; infine condire con olio extra vergine d'oliva. VINO ABBINATO: PRIMITIVO SESSANTANNI FEUDI DI SAN MARZANO
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